Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa to doskonała alternatywa dla tradycyjnego żurku czy barszczu białego. Jej wyrazisty smak i aromat chrzanu sprawiają, że jest idealnym daniem na chłodniejsze dni oraz na świąteczny stół. Jak zrobić tą aromatyczną zupę?

W dużym garnku rozpuść łyżkę masła, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby się nie przypalił.

Do garnka wlej gorący bulion. Jeśli używasz białych kiełbas, dodaj je w całości na tym etapie. Włoszczyznę oraz ziemniaki obierz oraz pokrój w kostkę i dodaj do bulionu. Dodaj także ziele angielskie, liście laurowe i majeranek. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

Po ugotowaniu warzyw, dodaj do zupy tarty chrzan i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty. Następnie zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera.

W osobnym naczyniu wymieszaj kwaśną śmietanę z odrobiną gorącej zupy, aby ją zahartować, a następnie wlej do garnka, dokładnie mieszając. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem.

Zupa chrzanowa wege bazuje jedynie na dodatku gotowanego jajka. Dużą popularnością cieszy się zupa krem chrzanowa w wersji z boczkiem lub z dodatkiem białej kiełbasy. Do zupy możesz dodać niewielką ilość śmietanki 18%.

Zupa chrzanowa często jest przygotowywana na bazie bulionu mięsnego, co dodaje jej wartości odżywczej. Najlepiej nadają się do tego wędzone kości lub żeberka wieprzowe.

Tradycyjna zupa chrzanowa zawiera znaczne ilości chrzanu, który jako główny składnik dania jest bogaty w witaminy i minerały, a także posiada właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Podanie

Zupę krem chrzanową można podawać na wiele sposobów:

• Jako samodzielne danie z dodatkiem grzanek lub kawałka chleba. Grzanki można przygotować z różnych rodzajów pieczywa, dodając do nich zioła lub czosnek.
• Z ugotowanym na twardo jajkiem, co jest szczególnie popularne w wersji wielkanocnej. Jajko można pokroić na ćwiartki lub ósemki i ułożyć na powierzchni zupy.
• Z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu, co łagodzi pikantność chrzanu. Można je dodać bezpośrednio do zupy lub podać osobno.
• Posypaną świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i koloru. Te zielone dodatki poprawiają wygląd zupy i dodają jej świeżości.
• W wersji z boczkiem lub białą kiełbasą dla miłośników mięsnych dodatków. Boczek można usmażyć na chrupko i pokruszyć na wierzch zupy, a kiełbasę pokroić w plasterki.
• Z kawałkami wędzonej ryby, np. łososia. Taka kombinacja szczególnie dobrze sprawdza się w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy bardziej sycącego posiłku.

Sprawdź: Przepis na sos chrzanowy.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania zupy chrzanowej:

• Najlepsza zupa chrzanowa to ta, w której ilość chrzanu dostosowana jest do indywidualnych preferencji. Dodawaj go stopniowo, próbując w trakcie. Pamiętaj, że intensywność chrzanu może się różnić w zależności od jego świeżości i sposobu przygotowania.
• Tradycyjna zupa chrzanowa często przygotowywana jest na bazie bulionu z wędzonych kości lub żeberek wieprzowych, co dodaje jej głębi smaku. Taki bulion można przygotować wcześniej i zamrozić, co znacznie skróci czas przygotowania zupy w dniu podania.
• Zupa chrzanowa z chrzanem ze słoika jest najprostszym wariantem tego dania, idealnym dla początkujących kucharzy. Jednak dla uzyskania pełni smaku, warto sięgnąć po świeży chrzan, który można zetrzeć samodzielnie. Ma on intensywniejszy aromat i ostrzejszy smak.
• Staropolska zupa chrzanowa często zawierała więcej składników, takich jak jajka czy wędzone mięso. Dodanie ugotowanego na twardo jajka do zupy to nie tylko ukłon w stronę tradycji, ale także sposób na wzbogacenie jej wartości odżywczych.
• Zupa chrzanowa na zakwasie to ciekawa alternatywa, która dodaje potrawie dodatkowej kwaskowatości. Zakwas można przygotować samodzielnie lub kupić gotowy. Taka wersja zupy ma wyrazistszy, lekko kwaśny smak, który świetnie komponuje się z ostrością chrzanu.
• W niektórych regionach Polski popularna jest zupa z liści chrzanu, będąca interesującą wariacją na temat klasycznej zupy chrzanowej. Liście chrzanu mają delikatniejszy smak niż korzeń, ale zachowują charakterystyczny aromat.
• Zupa chrzanowa z ziemniakami to sycąca wersja tego dania. Ziemniaki zagęszczają danie, a także łagodzą ostrość chrzanu, czyniąc je bardziej przystępnym dla osób, które nie przepadają za zbyt intensywnymi smakami.
• Dla miłośników mięsnych dodatków, zupa krem chrzanowa z boczkiem to prawdziwa uczta. Chrupiący boczek dodaje dodatkowego smaku, który świetnie komponuje się z kremową bazą.

Zupa chrzanowa, niezależnie od wybranej wersji, to danie, które z pewnością zaskoczy i zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jej bogaty smak i aromat sprawiają, że jest to nie tylko tradycyjna potrawa wielkanocna, ale także doskonały wybór na chłodniejsze dni roku.

Warto pamiętać, że zupa chrzanowa to także bomba witaminowa. Chrzan jest bogaty w witaminę C, błonnik i minerały, ma również właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne. Dlatego też spożywanie zupy chrzanowej może przynieść korzyści zdrowotne, zwłaszcza w okresie przeziębień i infekcji.

Zobacz też: Naturalne antybiotyki i sposoby na przeziębienie.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz tradycyjną zupę chrzanową, czy jej nowoczesną interpretację, jedno jest pewne – to danie z pewnością rozgrzeje i zaspokoi podniebienia Twoich bliskich.

Zobacz także przepisy na inne nasze zupy:

• Barszcz czerwony zabielany z ziemniakami i jajkiem
• Zupa solferino
• Zupa porowa
• Bezglutenowy żur na zakwasie ryżowym

Często zadawane pytania

Jak doprawić zupę chrzanową?

Zupę chrzanową najlepiej doprawić majerankiem, solą i pieprzem, co podkreśli jej aromat i nada głębi smaku.

Jaka śmietana do zupy chrzanowej? 

Do zupy chrzanowej zaleca się użycie kwaśnej śmietany 18%, która nada zupie kremowej konsystencji i łagodzi ostrość chrzanu. Przed dodaniem do zupy, śmietanę warto zahartować, mieszając ją z niewielką ilością gorącej zupy, aby uniknąć zwarzenia.

Ile chrzanu do zupy chrzanowej?

Standardowo do zupy chrzanowej dodaje się około 3 łyżki tartego chrzanu, co odpowiada mniej więcej 80 gramom.

Czy chrzan trzeba obierać?

Jeśli używasz świeżego korzenia chrzanu, należy go obrać przed starciem, aby usunąć zewnętrzną, twardą skórkę. W przypadku chrzanu ze słoiczka, nie ma potrzeby dodatkowego przygotowania.

Czy zupa chrzanowa jest zdrowa?

Tak, zupa chrzanowa jest zdrowa, głównie dzięki zawartości chrzanu, który jest bogaty w witaminę C, potas, wapń, żelazo i magnez. Chrzan ma również właściwości pobudzające apetyt i może wspierać odporność organizmu.