Kapuśniak z młodej kapusty z ziemniakami

Przepis na kapuśniak z młodej kapusty z ziemniakami

Kapuśniak z młodej kapusty z ziemniakami to pełna aromatu, lekka zupa, która doskonale podkreśla smak sezonowych warzyw. Jej delikatność i prostota sprawiają, że to idealna propozycja na codzienny, domowy obiad. Jeśli masz ochotę przygotować klasyczne danie w świeżej, wiosenno-letniej wersji — poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.

1. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę, następnie podsmażamy ją do momentu, aż się zeszkli na odrobinie oleju w dużym garnku.

2. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki i dodajemy do zeszklonej cebuli. Warzywa podsmażamy przez kilka minut, aż nabiorą złocistego koloru, po czym zalewamy jedną chochlą bulionu warzywnego.

3. Do podsmażonych warzyw dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, które nadadzą naszej zupie z młodej kapusty charakterystycznego aromatu. Po pięciu minutach duszenia całą zawartość patelni przekładamy do garnka z pozostałym bulionem.

4. Ziemniaki obieramy i kroimy w średnią kostkę, a młodą kapustę szatkujemy niezbyt drobno, zachowując jej naturalną strukturę.

5. Dodajemy ziemniaki i posiekaną kapustę do zupy, gotujemy około 10 minut na średnim ogniu. Po tym czasie wlewamy koncentrat pomidorowy rozrobiony z wodą, dodajemy szczyptę cukru, który podkreśli naturalną słodycz młodej kapusty oraz doprawiamy solą i pieprzem.

6. Na osobnej patelni podsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę jałowcową, aż nabierze złocistego koloru. Kiełbasę wraz z wytopionym tłuszczem dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Na końcu dosypujemy posiekany koperek, mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby oddał swój aromat.

Zobacz również: Jak ugotować młodą kapustę?

Zastanawiasz się, czym zagęścić kapuśniak?

Najlepiej sprawdzi się zasmażka z mąki i masła lub startych ziemniaków. Kapuśniak z ziemniakami jest już naturalnie gęsty dzięki skrobi uwalnianej podczas gotowania. Alternatywnie można wykorzystać kaszę jęczmienną perłową, która dodatkowo wzbogaci zupę o błonnik i sprawi, że będzie ona bardziej sycąca.

Podanie

Kapuśniak z młodej kapusty najlepiej smakuje podany w głębokich misach, posypany świeżym koperkiem i podany z chrupiącym pieczywem żytnim. Możesz go serwować jako główne danie obiadu lub lekką kolację. Zupa świetnie komponuje się z kwaśną śmietaną podaną osobno oraz z marynowanymi ogórkami, które podkreślą jej orzeźwiający charakter.

Tradycyjnie kapuśniak podaje się z ciemnym chlebem, ale letnia wersja doskonale harmonizuje również z bagietką lub focaccią z ziołami, czy nawet makaronem. Jeżeli zależy Ci na eleganckiej prezentacji, możesz podać zupę w wydrążonych bochnach chleba, co stworzy efektowną i smaczną jadalną misę.

Sprawdź: Jagnięcina z młodą kapustą

Ten kapuśniak ze świeżej kapusty można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, w tym czasie jego smak tylko się pogłębi. Przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę świeżego koperku, aby przywrócić zupie pierwotną świeżość i aromat. Zupa ta świetnie nadaje się również do zamrażania - przechowuj ją w pojemnikach przez maksymalnie 3 miesiące.

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania kapuśniaku z młodej kapusty:

• Domowy kapuśniak ze słodkiej kapusty można przygotować na wiele sposobów. Niektórzy preferują kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach, który ma jeszcze bardziej intensywny smak mięsny. Żeberka należy wcześniej podgotować przez około godzinę, a następnie wykorzystać otrzymany wywar jako bazę do zupy. Jeśli jednak chcesz przygotować szybki kapuśniak ze słodkiej kapusty, możesz wykorzystać gotowy bulion w kostkach zamiast długo gotowanego bulionu domowego.

• Kapuśniak z młodej kapusty ze śmietaną zyskuje kremową konsystencję - wystarczy dodać 2-3 łyżki śmietany 18% na koniec gotowania. Śmietanę należy wcześniej wymieszać z niewielką ilością ciepłego bulionu, w ten sposób się nie zważy.
• Kapuśniak z pomidorami jest bardziej kwaskowy i orzeźwiający. Wystarczy, że zwiększymy ilość koncentratu pomidorowego lub dodamy pokrojone świeże pomidory bez skórki.
• Ten przepis na kapuśniak z młodej kapusty można łatwo dostosować do różnych potrzeb dietetycznych. Zupa bez kiełbasy będzie opcją dla wegetarian, wystarczy zwiększyć ilość warzyw korzeniowych i dodać fasole lub soczewicę, co zwiększy zawartość białka. Osoby na diecie bezglutenowej mogą zagęścić zupę startymi ziemniakami zamiast tradycyjną zasmażką.

Warto pamiętać, że kapuśniak z młodej kapusty z kiełbasą to nie tylko smakowite, ale także pożywne danie, które doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych obiadów. Jego przygotowanie zajmuje około 45 minut, a aromaty unoszące się z kuchni z pewnością zwabią wszystkich domowników do stołu.

Zobacz także przepisy na inne nasze dania z kapusty:

• Chłopski garnek z kapustą i ziemniakami
• Pieczona kapusta z parmezanem i orzechami
• Wegetariański bigos z młodej kapusty
• Gołąbki z kaszą gryczaną

Często zadawane pytania

Czy kapuśniak jest zdrowy? 

Zdecydowanie tak! Młoda kapusta to źródło witaminy C, kwasu foliowego i błonnika pokarmowego. Zawiera również indole, związki o działaniu przeciwnowotworowym. Kapuśniak z kiełbasą i ziemniakami dostarcza również pełnowartościowego białka i węglowodanów złożonych, które zapewniają długotrwałe uczucie sytości.

Co dodać do kapuśniaku z młodej kapusty?

Do kapuśniaku z młodej kapusty warto dodać marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki oraz podsmażoną cebulę, które wzbogacają smak i aromat zupy. Dobrze sprawdzają się także koperek lub natka pietruszki dodane tuż przed podaniem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz również dorzucić odrobinę kminku lub boczek dla lekkiej nuty wędzonki.

Jak przygotować kapustę?

Przygotowując kapuśniak ze świeżej kapusty, warto pamiętać o kilku ważnych zasadach. Młodą kapustę należy szatkować tuż przed dodaniem do zupy, aby zachować maksimum witamin. Jeśli kapusta wydaje się zbyt twarda, można ją na kilka minut zanurzyć w osolonej wodzie. To ją zmiękczy i usunie ewentualną goryczkę.

Co zrobić, żeby ziemniaki w kapuśniaku były miękkie?

Aby ziemniaki były miękkie, najlepiej gotować je osobno w czystej wodzie lub dodać je do wywaru przed kapustą – wtedy szybciej zmiękną. Kwaśny odczyn zupy może spowolnić ich gotowanie, dlatego warto dodawać młodą kapustę i ewentualne kwaśne dodatki dopiero, gdy ziemniaki są już miękkie. Można również pokroić ziemniaki na mniejsze kawałki – skróci to czas gotowania.

Czy do kapuśniaku daje się przecier pomidorowy?

Tak, przecier pomidorowy można dodać do kapuśniaku, choć nie jest to składnik obowiązkowy. Nadaje on zupie delikatnie kwaśnego smaku i pięknego koloru, dobrze komponując się z młodą kapustą. W wielu domach kapuśniak przygotowuje się zarówno w wersji klasycznej, jak i pomidorowej — wybór zależy wyłącznie od preferencji.