Fit chili con carne z mięsem mielonym

Przepis na chili con carne z mięsem mielonym

Fit chili con carne to tradycyjne danie w lekkiej wersji – z małą zawartością tłuszczu, za to pełne aromatycznych warzyw i chudego mięsa. Oto przepis:

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Brązowy ryż jest bogaty w błonnik i mikroelementy, dzięki czemu doskonale komponuje się ze zdrowym obiadem.

2. Pierś z kurczaka oczyść i zmiel albo drobno pokrój.

3. Cebulę, paprykę i pomidory pokrój w kostkę. Papryczkę chili oraz natkę pietruszki drobno posiekaj.

4. Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, a po chwili wrzuć kurczaka i pozostałe warzywa.

5. Smaż całość, mieszając, aż mięso lekko się przyrumieni, a warzywa zmiękną.

6. Dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę konserwową oraz kukurydzę. Wymieszaj dokładnie.

7. Przypraw danie solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, tymiankiem oraz drobno posiekaną papryczką chili. Dolej kilka łyżek wody, aby składniki nabrały odpowiedniej konsystencji.

8. Gotuj pod przykryciem około 15 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, a składniki dobrze się połączą.

9. Na głębokim talerzu ułóż porcję brązowego ryżu, nałóż porcję chili con carne i na wierzch dodaj łyżkę jogurtu naturalnego. Posyp świeżą natką pietruszki, co podkreśli smak i nada daniu świeżości.

Podanie

Chili con carne, z czym podawać? Klasycznym dodatkiem jest ryż, ale danie można również podawać z pieczywem kukurydzianym, tortillami lub po prostu z chrupiącymi grzankami. Sos chili con carne doskonale komponuje się z jogurtem naturalnym, który łagodzi ostrość i dodaje kremowej tekstury.

Meksykańskie chili con carne to danie, które można przygotować z wyprzedzeniem – jego smak tylko zyskuje po kilku godzinach odpoczynku w lodówce. Składniki można także uzupełnić o dodatkowe warzywa jak marchew, seler czy papryka żółta, co dodatkowo wzbogaci walory odżywcze posiłku. Świeża natka pietruszki na końcu nie tylko dekoruje danie, ale także dostarcza witaminy C i folianów.

Zobacz też: 5 pomysłów na szybkie i zdrowe lunch boxy

Wskazówki i ciekawostki

Oto istotne wskazówki dotyczące przygotowania chili con carne z mięsem mielonym z kurczaka:

• Historia tego dania sięga XIX wieku, kiedy to kowboje i pasterze w Teksasie przygotowywali proste, ale sycące posiłki z dostępnych składników. Dzisiejszy oryginalny przepis na chili con carne ewoluował przez dziesięciolecia, zyskując różne regionalne warianty. Nasza fit wersja to nowoczesne podejście do klasyki, które łączy tradycję z dbałością o zdrowie.
• Wybór odpowiednich składników ma kluczowe znaczenie. Czerwona fasola to nie tylko źródło białka roślinnego, ale także błonnika, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i daje długotrwałe uczucie sytości. Kukurydza dodaje naturalnej słodyczy i dostarcza antyoksydantów, szczególnie luteinę, która chroni wzrok przed szkodliwym wpływem niebieskiego światła.
• Chili con carne z indyka to równie smaczna alternatywa dla wersji z kurczakiem. Indycze mięso mielone charakteryzuje się jeszcze niższą zawartością tłuszczu i intensywnym smakiem, który doskonale komponuje się z meksykańskimi przyprawami. Wybierając indyka, dostajemy również więcej selenu – pierwiastka o właściwościach antyoksydacyjnych, który wspiera układ immunologiczny.
• Papryczka chili, główny bohater tego dania, zawiera kapsaicynę – związek odpowiedzialny za ostrość, ale także za przyspieszenie metabolizmu. Regularne spożywanie potraw z papryką chili może wspomóc proces odchudzania i poprawić krążenie. Dla osób unikających zbyt ostrego smaku, meksykańskie chili con carne można przygotować z użyciem łagodniejszych odmian papryczek lub zmniejszyć ich ilość.
• Nie demonizujmy warzyw konserwowych – to dobre rozwiązanie dla osób, które nie przepadają za świeżymi warzywami lub nie spożywają wystarczającej ilości warzyw na co dzień. Mimo że zalewa do produktów konserwowych zawiera trochę soli, czasami także cukru – wykorzystujmy je w kuchni. Chociażby z tego powodu, że są źródłem błonnika, selenu, witamin z grupy B, A, K i E.

Sprawdź: Warzywa konserwowe, czy są zdrowe?

• Przygotowując fit obiad z mięsem mielonym, warto pamiętać o znaczeniu odpowiedniej techniki gotowania. Smażenie beztłuszczowe pozwala zachować naturalny smak składników, nie dodając niepotrzebnych kalorii. Dodatek niewielkiej ilości wody podczas duszenia sprawia, że wszystkie aromaty się przenikają, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
• Przyprawa do chili con carne może być wzbogacona o dodatkowe składniki, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa czy listek laurowy. Te delikatne nuty nadają daniu głębi i złożoności smakowej, charakterystycznej dla autentycznej kuchni meksykańskiej.

Ten oryginalny przepis na chili con carne w wersji fit to dowód na to, że zdrowe jedzenie może być równie smakowite, jak tradycyjne, kaloryczne dania. Chili con carne to przede wszystkim celebracja smaków, kolorów i aromatu, która przenosi nas w słoneczną atmosferę Meksyku, a jednocześnie dba o nasze zdrowie i kondycję. Regularne włączanie takich posiłków do diety może znacząco wpłynąć na poprawę samopoczucia i wsparcie procesu kontroli wagi.

Zobacz także przepisy na inne dania kuchni meksykańskiej:

• Naleśniki po meksykańsku
• Sałatka meksykańska z tacos według Mateusza Gesslera
• Ryż po meksykańsku
• Chili sin carne według Mateusza Gesslera

Często zadawane pytania

Jak długo gotuje się chili con carne?

Chili con carne najlepiej gotować co najmniej 45–60 minut na małym ogniu, aby smaki dobrze się połączyły, a mięso stało się miękkie i aromatyczne. Jeszcze lepszy efekt uzyskasz, dusząc je 1,5–2 godziny, a nawet odgrzewając następnego dnia.

Jakie przyprawy daje się do chili con carne?

Klasyczne chili con carne doprawia się chili lub papryką ostrą, kuminem (kmin rzymski), papryką słodką i wędzoną, oregano, czosnkiem oraz cebulą. Często dodaje się także liść laurowy, cynamon lub kakao, które pogłębiają smak potrawy.

Czym zagęścić chili con carne?

Chili con carne można zagęścić dłuższym gotowaniem bez przykrycia, dzięki czemu nadmiar płynu odparuje. Dobrym sposobem jest też rozgniecenie części fasoli, dodanie koncentratu pomidorowego lub niewielkiej ilości mąki kukurydzianej rozmieszanej w wodzie.

Z czym najlepiej smakuje chili con carne?

Chili con carne świetnie smakuje z ryżem, nachosami, tortillą, pieczywem lub kaszą bulgur. Doskonale komponuje się także z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym, świeżą kolendrą i startym serem, które łagodzą pikantność dania.

Czym się różni chili con carne od chili sin carne?

Podstawowa różnica polega na tym, że chili con carne zawiera mięso (najczęściej wołowinę), natomiast chili sin carne jest wersją wegetariańską lub wegańską, w której mięso zastępuje się np. soczewicą, ciecierzycą, tofu lub większą ilością warzyw i fasoli. Smak pozostaje podobnie intensywny, ale lżejszy